发布日期：2024-03-29 21:07 点击次数：127
撰文 | Ziv鑫皇冠
审校 | 阿娴
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（图片开始：GIPHY）
你不雅察过啤酒的气泡吗？
把它倒在杯子里后，会发出听上去就很澄莹的“嘶嘶声”。从底部出现的气泡会一滑烟往上冒，跟着飞腾，这些气泡会区分成许许多多的鄙吝泡。
足球运动员的体能训练非常辛苦，他们需要严格的饮食和规律的训练才能保持状态。但是要是把香槟或者其他起泡酒倒在杯子里，底部出现的气泡就会排成一排，直接而认知地飞腾。
香槟内部的气泡会排成直线认知飞腾，而啤酒中的却会跟着飞腾分布成许多鄙吝泡（图片开始：GIPHY）
一些筹办东说念主员也发现了这个意旨的局面，他们深嗜为什么香槟内部的气泡大概认知飞腾，啤酒中的却不成。
太平洋百家乐为什么会冒泡？
不论是香槟、啤酒、碳酸饮料已经苏吊水，它们的气泡齐是溶化在液体中的二氧化碳。
由于瓶子里的压力高于大气压力，因此不错溶化更多气体。
把液体倒出来后，它们处在大气压下，开脱了“高压落幕”的气体就会跑出来。
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（图片开始：GIPHY）
气泡会在某个成核位置造成，一朝它达到一定的临界尺寸，浮力卓越了负气泡附着的名义张力，气泡就会启动目田飞腾。
上一个气泡离开后，在合并个位置坐窝会造成一个新的气泡，然后它也长大、飞腾。这么一个接一个地造成气泡，就出现了气泡链。
气泡飞腾到液体最高处后，会转眼地停留一小会儿，直到它们名义的薄膜“啪”地一声离散。
（图片开始：GIPHY）
飞腾经由中，不认知才是常态
在气泡飞腾的经由中，它产生的尾流会影响到背面的气泡，气泡与水流之间的相互作用决定了它们是否会造成一簇簇的鄙吝泡。
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液体中物体产生的尾流暗意图（图片开始：WU TH.YAO-TSU, 2005）
风险控制新造成的鄙吝泡又会给液体带来新的扰动，影响其他气泡的飞腾阶梯，气泡链最终不再沿着直线飞腾。
两个飞腾气泡之间的相互影响（图片开始：参考府上[3]）
雷诺数是一个估量流体流动是否认知的值，这个值越大，流动就越不认知。流速的轻微变化会更容易被放大，造成错乱的流场。
时时流体中的球形物体只须在雷诺数小于一定值时，才是认知的。
而不论是香槟已经其他碳酸饮料，气泡飞腾时的雷诺数齐卓越了这个值，是以气泡在相互产生的乱流中旋转、离散、造成不认知的气泡链才是平常的。
图片开始：（GIPHY）
那香槟中到底发生了什么，让气泡能如斯认知地飞腾呢？
香槟的玄妙
筹办东说念主员分析了香槟、啤酒、苏吊水等等液体的性质，包括液体密度、液体中脂肪酸的构成、产不悦泡的大小、气泡的飞腾旅途等等。
筹办东说念主员发现加入一些相同名义活性剂的因素会让气泡变得更认知。
这些因素不错减少液体和善泡之间的摩擦力，让气泡告成飞腾到顶部。
磨砺中的一些气泡飞腾的现象（图片开始：O. Atasi et al. [2]）
皇冠走地论文作家Zenit露出，在香槟中充任名义活性剂的卵白质分子但是好东西，它们不仅能让气泡优雅地直线飞腾，还不错给香槟赋予独有的风范。
在啤酒中其实也有相同的名义活性剂，但并不是通盘啤酒齐能造成认知的气泡链，这跟气泡自身的大小、啤酒的具体因素也接洽系。
筹办发现关于很小的气泡来说，它们造成的气泡链并不具有认知的升力；而当气泡较大时，前一个气泡的尾流刚好能把下一个气泡吸入其中，从而造成认知的气泡链。
当液体中不含名义活性剂因素时，气泡越大，气泡链越认知；气泡大小附进时，液体中名义活性剂含量越高，气泡链越认知（图片开始：O. Atasi et al. [2]）
鄙吝泡的大用途
别认为这些气泡科学家仅仅碳酸饮料爱重者，他们更但愿把气泡背后的科学旨趣应用到更浩繁的鸿沟。
曝气池是一种用于管束废水的安装，它的旨趣是控制氧气和微生物作用，来管束废水中的沾秽物。
它需要将水中不需要的气体和蒸发性物资开释到空气中。借助气泡飞腾的筹办，科学家但愿找到能让曝气池中的气体更安全、认知地排放出去的智力。
曝气池（图片开始：wiki）
在海底千里积界面之下，有石油、自然气等等液体和善体渗漏出来，产生一系列物理、化学以及生物作用，这种作用和它们的居品叫作念冷泉（cold seep）。
冷泉能为海底生物提供丰富的碳源和能量，是以冷泉当作区域的海底生命尽头活跃，被称为“深海绿洲”。
不外，冷泉当作会开释普遍二氧化碳和甲烷到大气中，这两种气体齐是公共方式变化的进军影响因子。
海底冷泉（图片开始：NOAA）
科学家但愿能把鄙吝泡的认知章程应用到更大的场景中，更好地了解和保护当然。
气泡：旋转、跳动，闭着眼。
参考府上：
[1]https://www.brown.edu/news/2023-05-03/champagne-bubbles
美高梅金卡是干嘛的[2]O. Atasi et al., “Presence of surfactants controls the stability of bubble chains in carbonated drinks,” Phys. Rev. Fluids 8, 053601 (2023).
[3]R. O’Reilly Meehan, B. Donnelly, K. Nolan, D.B. Murray, Bubble-wake interactions of a sliding bubble pair and the mechanisms of heat transfer, International Journal of Heat and Mass Transfer, Volume 108, Part B, 2017, Pages 1347-1356, ISSN 0017-9310,
https://doi.org/10.1016/j.ijheatmasstransfer.2017.01.017
[4]https://zh.wikipedia.org/wiki/雷诺数
[5]https://physics.aps.org/articles/v16/s67[6]https://citizendium.org/wiki/Aeration_basin
[7]https://www.cas.cn/kx/kpwz/201707/t20170703_4607213.shtml
[8]https://zh.wikipedia.org/zh-hans/冷泉
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